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Ich backe anders - Der Rezepteblog von Kultbäcker Martin Schönleben

Wodka-Orangen-Trüffel

Wodka-Orangen-Trüffel

Olivers zweiter Pralinenstreich Die Gesellenprüfungsrezepte gehen langsam in die Endrunde. Heute kommt Olivers letztes Rezept und dann noch zwei Sorten Pralinen von Sabrina.

Wie ich zum Steve Jobs der bayrischen Brauchtumsbäckerei wurde!

Wie ich zum Steve Jobs der bayrischen Brauchtumsbäckerei wurde!

Wer wissen will, warum ich jetzt auf einmal zum Steve Jobs der bayrischen Brauchtumsgebäcke ernannt wurde und warum Laura jetzt schon Weihnachten herbeisehnt, der sollte sich die neueste Folge von “Nerd meets Laura” auf Wyme anhören:   Nerd meets Laura: altbayrische Brauchtumsgebäcke

Westindische Rumtrüffelpralinen Ollis Prüfungspralinen Teil 1

Westindische Rumtrüffelpralinen Ollis Prüfungspralinen Teil 1

Die nächste Aufgabe in der Gesellenprüfung war es zwei Sorten Pralinen herzustellen. Eine klassische Sorte und eine moderne Praline. Hier also der Klassiker von Oliver: Westindische Rumtrüffelpralinen  

Sabrinas Fingerfood

Sabrinas Fingerfood

Jetzt kommen wir zu Sabrinas Fingerfood. Sie hat kleine Blätterteigpastetchen mit Lachsfrischkäsecreme gefüllt und kleine Blätterteighäppchen mit Avocadocreme gebacken. Wie man einen schönen Butterblätterteig macht habe ich hier schon erklärt. Also können wir beim Ausrollen gleich weiter machen.

Heiratet man nur noch quadratisch?

Heiratet man nur noch quadratisch?

Irgendwie sind quadratische Hochzeiten gerade in: Wieder war eine quadratische Hochzeitstorte bestellt. Diesmal sollte sie allerdings ganz in weiß gehalten werden, mit echten gezuckerten Rosen.

Mach dein Radio an!

Mach dein Radio an!

Morgen gibt’s hier kein Rezept, denn ich bin im Radio. Dem lieben Bernhard Ruf auf Radio Alpenwelle verrate ich einmal im Monat ein altes bayerisches Brauchtumsrezept. Immer am ersten Sonntag im Monat in seiner Blasmusiksendung von 12.00 Uhr bis 13.00 Uhr erzähle ich ein bisschen über den Hintergrund des Rezeptes und gebe dann meine geheimsten […]

Gesellenprüfung – da geht noch was!

Gesellenprüfung – da geht noch was!

So schnell ist das Thema Gesellenprüfungsrezepte meiner Lehrlinge gar nicht abgehandelt, wie ich zuerst dachte. Schließlich waren es dieses Jahr derer Zwei. Fingerfood war das nächste Kapitel. Also geht Oliver in die nächste Runde mit seinem Lieblingsrezept:

Hochzeit im Quadrat

Hochzeit im Quadrat

Mal wieder einen kleinen Blick in meine Backstube und was meine Konditorinnen so den ganzen Tag treiben. Bestellt war diesmal eine Hochzeitstorte, aber nicht rund sondern viereckig. Hier die Umsetzung von meiner Gesellin Ina und Lehrling Harriette. Wir hatten diese Torte noch nicht ganz fertig, da kam schon die nächste Bestellung für eine viereckige Hochzeitstorte […]

Arbeiten in meiner Konditorei:

Wir suchen ab September 2014 Auszubildende zum/zur Konditoreifachverkäufer/in und zum/zur Konditor/in.
Bei Interesse melden Sie sich einfach im Geschäft oder unter folgender Telefonnummer: 089/801656.
Alternativ senden Sie Ihre Bewerbung an: mail@cafeschoenleben.de

Martin Schönleben

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