Written by Hier ein paar Fotos von meiner Mannschaft beim heutigen bunten Faschingstreiben im Laden:
Die komplette Ladenmanschaft: Kathi, Corina, Biggi, Tobias und Beate READ MORE »
Faschingsdienstag in einer kleinen Bäckerei
Radio-Interview auf Bayern-Plus
Nachdem ich ja am Samstag bei Radio Bayern Plus war und ich mich mit der netten Moderatorin Hermine Kaiser über Schmalzgebäcke unterhalten habe, konnte ich es kaum erwarten mir zuhause den mitgeschnittenen Beitrag anzuhören. Heute habe ich beim großen Bayerischen Rundfunk angerufen und mir die Erlaubnis eingeholt das kleine Gespräch hier auf meinen Blog zu stellen. Deshalb kann es sich jetzt jeder der Lust hat anhören:
Krapfen und Schmalzgebäck auf Bayern plus
Viel Spaß beim Anhören wünscht Ihr Konditormeister
Martin Schönleben
Krapfen, Krapfen, Krapfen, Krapfen…………… und dann noch der Bayerische Rundfunk
Im Moment kann ich nur Krapfen denken. Da ich den ganzen Tag an meiner großen Schmalzpfanne verbringe. Das Hirn ist voller Schmalzgebäck. Und jetzt geht es in den Endspurt, bis zum Faschingsdienstag. Nein eigentlich bis zum Aschermittwoch, denn da backen wir dann nach alter Tradition Apfekiacherl und anschließend wird die Fettpfanne zugeklappt und wir können uns wieder anderen Gebäcken zuwenden. READ MORE »
Tunfischsteak mit Bärlauch-Sojatunke
Liebe Heike,
zuerst dachte ich ja, ich hätte nichts für deinen Tunkenaward. Weil eine Schokotunke, war mir dann auch zu langweilig. Gut ich hätte diese noch ein wenig aufpimpen können, wie mein Sohn immer sagt, z. B. durch Kardamom, oder wenn ich ein bayerischer Fernsehkoch wäre, würde ich natürlich ein wenig Ingwer einstreuen. Aber mir hat dies alles nicht gefallen. Und so hatte ich das Tunken schon aufgegeben. READ MORE »
Deutschland eine Bäckerreise – Leipzig
Von Bayern geht die Reise weiter nach Sachsen, hier macht der Protagonist einen Zwischenstopp in Leipzig. Während Dresden bekannt ist für seine Stollen, gibt es in der Messestadt auch kulinarisch einiges zu entdecken. Leipziger Liebesknochen, Leipziger Lerchen und Leipziger Schwäne und Pilze. Und ich musste feststellen, dass sich Julia doch irrte als sie Ihrem Romeo ins Ohr flüsterte:
“Du willst schon fort?
Es ist noch längst nicht Tag:
Es war die Nachtigall und nicht die Lerche,
die deinem Ohr ins bange Innre drang;
sie singt bei Nacht auf dem Granatbaum dort:
Geliebter glaub’s es war die Nachtigall.”
Natürlich war es die Lerche und zwar eine Leipziger, die da für Romeo und Julia sang. Denn für mich sind die typischsten Leipziger Gebäcke die Leipziger Lerchen. Oder kennt hier irgendwer Leipziger Nachtigallen?
Aber zurück zum Leipziger Traditionsgebäck. Diese kleinen köstlichen Mandeltörtchen sollen der Legende nach im 19. Jahrhundert von einem Leipziger Bäcker kreiert worden sein.
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Unsere Bäckerei in der Süddeutschen Zeitung
Liebe Freunde der Bäckerei Schönleben,
heute ist in der Süddeutschen Zeitung ein Artikel über die Bäcker von nebenan erschienen. Hier werden ein paar der letzten noch existierenden kleinen und ambitionierten Bäckereien aus München und Umgebung vorgestellt. Die von der Süddeutschen auserwählten sind: “die Brotmanufaktur in Haidhausen”, “Jahreszeitenbäckerei Hoffmann in Laim”, “Mona Feckl von der Bäckerei Silbernagel in Sankt Wolfgang”, “Ludwig Neulinger aus Neuhausen”, “Fritz Kasprowicz aus Kerschlach”, “Thomas Polz aus Ampermoching”.
Wir sind auch unter den Auserwählten unter dem Motto “Meister Blogger” hat die große Zeitung aus der bayerischen Hauptstadt, den kleinen bloggenden Konditormeister aus dem Münchner Westen porträtiert. Leider habe ich den Artikel nicht auf der Internetseite der SZ gefunden, sonst könnte ich jetzt hier einfach den Link präsentieren. Deshalb musste ich wieder einmal den Scanner anwerfen:
Deutschland ein Frühlingslied – Michael Schernthaner Teil 3
Nach nochmaliger Rücksprache mit meinem Freund Michael, hat er mir erlaubt, nun doch sein ganzes Gedicht zu veröffentlichen und nicht nur auszugsweise, wie ich es bisher getan habe. Damit könnt ihr hier, jetzt so nach und nach das Gedicht verfolgen und immer ein paar Tage danach mein Rezept oder meine Rezepte aus der Stadt in der der Dichter verweilt hat. Aber jetzt hat die Poesie vorrang und der Poet ist immer noch in der bayerischen Hauptstadt: READ MORE »
Deutschland eine Bäckerreise – Münchner Brezeln
Obwohl der Reisende auf dem Oktoberfest sitzt und sich eine Maß Bier einverleibt, so bleiben doch die Brezen unerwähnt. Aber zu einer Maß Bier auf der Wies’n gehört natürlich immer eine Wiesnbrezen. Unter einer Wiesnbrezen versteht ein Münchner natürlich eine etwas überdimensionierte Breze die normalerweise nur auf dem Oktoberfest oder auf anderen kleineren Bierfesten in Bayern im Bierzelt genossen wird.
Wahrscheinlich haben die Mönche die Brezen als Fastenspeise erfunden. Ursprünglich hat sich die Form aus den Ringbroten entwickelt, aber die Wahrheit ist, die Brezel hat natürlich ein schwäbischer Bäcker erfunden: READ MORE »
