Written by Diese Idee habe ich in einem englischen Blog gefunden und ein bisschen abgewandelt. Mein Bäcker und mein Lehrling waren ziemlich skeptisch, ob der seltsamen Kombination.
Aber nachdem sie die süß-salzigen Knabberbrezeln probiert hatten, war das Urteil einstimmig: “Wir hätten nicht gedacht, dass das so gut funktionieren würde!” READ MORE »
Posts in category Pralinen
Knabberspaß süß und salzig
Schokoevent – Zusammenfassung
Der Schokobattle:
Sabine von Kaoskoch aus Hamburg hat mir zu Ehren einen Schokoevent anberaumt.
Vielen Dank für die vielen tollen Beiträge. Da ich es ja schon angekündigt habe, gibt es von mir auch noch einen Preis. Passend zum Thema werde ich ein schokoladiges Paket verschicken, also Pralinen und so Gedöns. In absoluter geheimster Geheimwahl werde ich die Gewinnerin ziehen, sie benachrichtigen und wenn sie den Gewinn annimmt, verschicken und berichten. Sollte der Gewinn nicht angenommen werden, muss ich halt noch einmal eine Ziehung machen. Aber hier nun die Preisaspirantinnen: READ MORE »
Zitronen-Marzipan-Sterne
Liebe Dorothee,
vielen Dank für deine Bestellung. Schön, dass auch du meinen beliebten Plätzchen-Rezept-Lieferservice nutzt. Auffällig ist, dass alle Dorothee‘s, ob mit oder ohne Accent, Plätzchen ohne Gluten wollen. Sollt ihr haben liebe Mädels. Euer Wunsch ist mir Befehl.
Liebe Cami, da deine Bestellung etwas später einging, musst du noch ein bisschen warten, dann kommt auch noch ein Rezept für dich, mit einer Extraportion Eiweiß. Aber Ihr wisst ja, zuerst im Downloadbereich den Knebelvertrag herunterladen und unterschrieben an mich schicken. Und da diese Plätzchen wunderbar zu Terraginas Blog Event Weihnachtliche Backgeheimnisse passen mache ich da natürlich auch mit. READ MORE »
Tanias Gesellenprüfung
Diese Woche war unser zweiter Lehrling mit seiner Gesellenprüfung an der Reihe. Deshalb musste auch alles hinten anstehen, damit unsere beiden auch eine gute Prüfung machen konnten. Und wir haben sie alle glücklich und erleichtert durch alle Prüfungen gebracht. Auch an dich liebe Tania ein großes Lob: Sehr schöne Prüfung und das in nur zwei Jahren! Ich glaube, das ist ein sicherer Zweier, vielleicht sogar mit einer 1 vor dem Komma. Wir werden es bald wissen. Und hier jetzt für alle die Prüfungsfotos:
Zuerst die Erleichterte und jetzt wieder lachende Tania, fast schon Gesellin.
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Roberts Gesellenprüfung
Da mein Lehrling am Freitag Gesellenprüfung hatte, gibt’s jetzt ein paar Fotos seiner Arbeiten. Ich sage noch gut gemacht lieber Robert und jetzt nach den langen Wochen der Vorbereitung, des Übens, des Ausprobierens, des Verwerfens, des Neuanfangens, Kritisierens wird’s jetzt Zeit zum Feiern. Gratulation zu deiner schönen Prüfung und hier die Ergebnisse:
Prüfungsthema
Dies war das Prüfungsthema. READ MORE »
Dreimaster – Kein Plätzchen für Piraten
Hier habe ich ein verführerisches Rezept herausgesucht, das bestimmt Ihr Weihnachtsfest bereichern wird. Es ist ein altes traditionelles Rezept, dass ich in einem antiken, fast schon hundert Jahre altem Konditoreibuch gefunden habe. Eigentlich sind diese Plätzchen ja schon Pralinen und einen Backofen brauchen Sie dafür auch nicht. Im Prinzip ist dieses Pralinen-Plätzchen ziemlich einfach, es gibt nur eine Schwierigkeit. Sie müssen die Kuvertüre so behandeln, dass sie einen seidenen matten Glanz bekommt. An dieser Aufgabe scheitern manchmal sogar die Konditoren. Aber trauen Sie sich ruhig einmal, das Ergebnis lohnt die Mühe auf alle Fälle.
Rezept:
Marzipan
Puderzucker
kandierte Ananas
rote Belegkirschen
Zartbitterkuvertüre
Zuerst rolle ich mir etwas Marzipan aus. Es sollte etwa 2,5 mm dick sein. Damit es nicht anklebt, bestaube ich es mit etwas Puderzucker. Dann steche ich mit einem runden Ausstecher Plätzchen im Durchmesser von etwa 5 cm aus. In die Mitte eines jeden Plätzchens gebe ich nun klein gehackte kandierte Ananas. Nun das Marzipan von drei Seiten hochschlagen und dann die Dreimaster mit temperierter Kuvertüre überziehen. In die Mitte lege ich ein Stückchen Ananas oder eine kleines Stückchen kandierte Kirschen damit die kleinen Dreimästchen auch hübsch anzusehen sind. Sie sehen also, es ist wirklich ganz einfach und gebacken werden muss auch nichts.
Mir bleibt nur noch gutes Gelingen zu wünschen. Ihr Konditormeister.
