Wolken

Sehnsucht nach der guten alten Zeit – Teil 2

Fortsetzung folgt:  25. Dezember 2033 Leider musste ich meinen Blogeintrag den neuen Lesegewohnheiten anpassen. Früher in der guten alten Zeit, hätte ich natürlich alle 12 Seiten auf einmal veröffentlicht und niemanden würde es stören. Aber heute reicht ja schon eine halbe Seite und die Leute klicken sofort weg. Wie bemerkte der große Bloggertheoretiker Hugo von […]

Butterteig

Als erstes muss natürlich der Unterschied zwischen Mürbeteig und Butterteig geklärt werden. Mürbeteig ist zunächst einmal der Oberbegriff und somit bezeichnet man mit Butterteig einen ganz speziellen Mürbeteig. Wie der Name schon aussagt darf ein Butterteig als Fettzugabe ausschließlich Butter enthalten, so schreibt es uns zumindest der Gesetzgeber vor. Ich empfehle immer ausschließlich Butter zu […]

Temperieren von Kuvertüre

Das Temperieren von Kuvertüre ist nicht einfach und erfordert einige Übung. Auch der Fachmann hat manchmal so seine Schwierigkeiten die Kuvertüre richtig zu temperieren. Aber damit man ein schönes Ergebnis erzielen kann, ist es unerlässlich die Schokolade vorzukristalisieren, wie der Fachmann treffender sagt. Eine richtig behandelte Kuvertüre hat einen seidigen matten Glanz, keine Streifen und […]